Ближневосточная кухня

Отдельно стоит упомянуть о технологиях, применяемых в восточной кухне, которые мы позаимствовали у израильских специалистов, на протяжении долгих лет занимающихся производством таких популярных на Востоке продуктов, как ХУМУС и ТХИНА, а также прочих средиземноморских закусок, соусов, салатов.

Таким образом, мы используем самые современные технологии производства и технические решения.

 

«Popping Boba»  и  «Bubble Tea»

 

— очень актуальная тема на сегодняшний день в Европе.

 

 Капсулирование соков, соковых напитков, концентратов и т.д.

 

Что с этим делают в Европе?

— наберите в Google    —   «Popping Boba»

 

 

 

 

                                          О нас

У кошки девять жизней!

Ей хорошо известно, что необходимо есть, чтобы быть здоровой и красивой. Она не станет есть продукты, которые приведут к отложению жиров и лишат ее грациозности. Она точно знает, что дает ей силу и энергию.

У кошки девять жизней, потому что она выбирает полноценную и здоровую пищу.

Давайте возьмем с нее пример и будем выбирать здоровье, определяя перечень употребляемых продуктов.

Миссия « 9 LIVES » GROUP состоит в том, чтобы внести свой вклад в улучшение этого мира, создавая, внедряя и развивая технологии правильного и здорового питания, технологии оборудования, с помощью которого производят здоровые продукты, в том числе продукты быстрого приготовления, т.н. «полезный fast food», а также другие технологии в сфере медицины, сельского хозяйства и т.д.

 

                                 КАПСУЛИРОВАНИЕ

 Тема капсулирования, самая распространенная тема в наше время

 

Короткий перечень сфер капсулирования:

— капсулирование продуктов питания

— капсулирование в медицине

— капсулирование в фармацевтической области

— капсулирование в сельском хозяйстве

                    КАРТА КАПСУЛИРОВАНИЯ

1. Капсулированию подлежат:

— эмульсии;

— дисперсии;

— суспензии;

— коллоидные растворы.

2. Капсулы:

— имеют шаровидную геометрическую форму;

— диаметр от 1,5 до 10,0 мм;

— могут покрываться для придания органолептических показателей различными глазурями и оболочками (шоколад, карамель, др.);

— выдерживают интенсивное механическое воздействие;

— выдерживают термическое воздействие (пастеризацию);

— не взаимодействуют ни с инкапсулированным веществом, ни с пищевой субстанцией, в которую помещаются;

— обеспечивают полную сохранность инкапсулированного вещества;

— имеют длительный срок хранения.

3. Виды капсул:

— однослойные;

— многослойные (каждая оболочка имеет свои свойства);

— модель «капсула в геле».

4. Область использования:

— пищевая промышленность;

— фармацевтическая промышленность;

— химическая промышленность;

— текстильная промышленность;

— медицина;

— животноводство;

— сельское хозяйство;

— биотехнологии;

— микробиология.

 

КАПСУЛИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Речь идет о возможности капсулирования таких продуктов, как горчица, кетчуп, майонезы, эмульсионные соусы, соки, дрессинги, салатные заправки и др. Данная продукция имеет потенциал во многих сегментах.

Во-первых, это п/ф для мясной и молочной промышленности в виде вкусовых наполнителей для вареных колбас, фаршевых мясных систем, плавленых сыров, твердых сыров, творожных масс, др.

Во-вторых, можно рассматривать вопрос реализации данной продукции через розничную сеть для конечных потребителей. Отдельным сегментом для данной продукции является система быстрого питания: например, компания, которая реализует в своих ресторанах всевозможные салаты, при этом к каждой упаковке салата отдельно подается упакованный соус. Такие вынужденные затраты на упаковку (что существенно удорожает себестоимость) являются вынужденной мерой, поскольку заправленные соусом салаты не подлежат длительному хранению. Уйти от такой упаковки можно с помощью капсулированных форм, когда расчетный объем соуса будет непосредственно добавляться в каждую упаковку салата.

То же имеет место и в области сладких соусов, джемов, повидла, сгущенного молока, меда и т.д. – все эти пищевые продукты подлежат капсулированию и могут использоваться как конечная пищевая форма для потребителей, либо как п/ф высокой степени готовности.