Имитация икры
Производство искуственной черной и красной икры
Производство аналога икры лососевых и осетровых пород рыб, икринки шаровидной формы, диаметр 1,5 -6,5 мм, состоят из оболочки и внутреннего содержимого. По своей структуре икринки представляют собой капсулы, характеризующиеся наличием текучего или вязкого внутреннего содержимого и покрытые снаружи эластичной термостабильной гелеобразной оболочкой. Проектное предложение предлагается для предприятий пищевой и/или рыбоперерабатывающей промышленности, предприятий ресторанного и гостиничного хозяйств.
Высокий уровень конкурентоспособного преимущества обеспечиваются за счет:
-высокой пищевой ценности с соответствующими органолептическими свойствами натуральной икры;
-свойственных натуральной икре структурно-механических показателей, а именно капсульная структура;
-невысокой себестоимости производства за счет использования доступного сырья и упрощенного технологического процесса;
-термической стойкости, что дает возможность пастеризации, и, как следствие, обеспечения длительных сроков хранения.
Главная цель внедрения технологии:
Техническим результатом технологии является готовый к употреблению деликатесный продукт – аналог икры осетровых и лососевых пород рыб, максимально приближенный к натуральной икре по соответствующим органолептическим, структурно-механическим характеристикам, технологическим свойствам, безопасности, стабильности во время хранения. Конечный продукт по данной технологии имеет капсульную структуру, термически стойкий, что дает возможность его термообработки, имеет высокую микробиологическую стабильность и длительные сроки хранения. Продукт обладает высокой пищевой ценностью, соответствующими натуральной икре органолептическими и структурно-механическими показателями, невысокой себестоимостью производства (за счет использования доступного сырья и упрощенного технологического процесса).
О нас
Нашей командой основан ряд предприятий, успешно и длительное время функционирующих на территории нескольких государств, через которые реализуется наша производственная деятельность, а также лаборатории, где разрабатываются и экспериментально применяются инновационные технологии производства продукции и современного оборудования в сфере пищевой, медицинской и фармацевтической промышленности, а также в сельском хозяйстве. В общем процессе деятельности заняты ведущие специалисты и технологи, имеющие научные степени и многолетний опыт работы.