Капсулированные продукты питания

Опубликовано 9lives Ноя 14, 2011 в New | Нет комментариев

 Капсулирование продуктов питания  играет огромную роль в нашей жизни.

Человеку, в каком бы столетии он не жил, есть чем гордиться… Каждая эпоха чем — то, да примечательна. На планете, да и в жизни людей, все время происходят какие-то события, открытия, все новое и новое появляется в нашей жизни. Но, к  сожалению, не всегда результаты протекающих событий нас радуют. Загрязнение окружающей среды, уменьшение численности и исчезновение некоторых видов животных, рыб и т.д. вынуждает человека придумывать,  чем можно их заменить. Появляется такое понятие, как «генетически модефицированные организмы». О пользе и вреде говорить не будем. И так понятно, вернее не понятно, что мы едим…Фаст — фуд давно стал неотъемлемой частью современного мира. Еще во времена античности он пользовался огромной популярностью. Но разница в том, что быстрое питание древних жителей было более свежим и полезным, чем современные хот — доги и гамбургеры. Так как в Красную книгу внесены породы рыб отряда лососевых и осетровых, значительно сократилась добыча натуральной икры. Альтернативу натуральной икре составляет так называемая «искусственная икра«. Тема капсулирования не нова в нашей эпохе. Уже известны технологии капсулирования жировых (гидрофобных) систем в желатиновую оболочку. Но новизна данной разработки состоит в том, что это первый прецедент капсулирования веществ, содержащих водную составляющую. На сегодняшний день никто еще в мире не капсулировал «воду» с получением термостойких капсул длительного хранения. Инновация капсулирования имеет широкий спектр применения в различных областях деятельности человека. Это капсулирование в животноводстве и сельском хозяйстве, капсулирование в медицине и биотехнологии. Так же капсулирование затронуло микробиологию и фармацевтическую промышленность,  химическую и текстильную промышленности. Особое место занимает капсулирование в пищевой промышленности. Одним из достойных инноваций человечества, которыми можно гордиться, является капсулирование продуктов питания, что очень актуально в эпохе прогрессов и нанотехнологий. Наша жизнь стала быстрее, мы все спешим куда-то.  Порою даже нет времени для приготовления пищи или обеденного «перекуса», какое было в свое время у наших бабушек и дедушек. Поэтому и проходят в помощь заведения быстрого питания. Но и эти заведения один другому рознь! Так как большинство продуктов не подлежат длительному хранению, в таких заведениях и находит свое применение капсулирование таких продуктов, как горчица, кетчуп, майонезы, эмульсионные соусы, соки, дрессинги, салатные заправки… Применение капсулирования в мясной и молочной промышленности  находит отражение в виде вкусовых наполнителей для вареных колбас, фаршевых мясных систем, плавленых сыров, твердых сыров, творожных масс, и др. Так же капсулированию подлежат и могут использоваться как конечная пищевая форма для потребителей или как полуфабрикат высокой степени готовности такие продукты, как сладкие соусы, джемы, повидла,сгущенное молоко, мед…