POPPING BOBA Капсулированный сок

Опубликовано 9lives Окт 9, 2012 в New | Нет комментариев

NLG999  ТЕХНОЛОГИЯ КАПСУЛИРОВАНИЯ

 

ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КАПСУЛИРОВАНИЯ  

 

Разработана технология и авторское оборудование для капсулирования гидрофильных систем — эмульсий, дисперсий, суспензий и коллоидных растворов с получением капсул, обладающих инновационными свойствами. Новизна данной разработки состоит в том, что на сегодняшний день это первый прецедент капсулирования веществ, содержащих водную составляющую. В мире широко эксплуатируются технологии капсулирования жировых (гидрофобных) систем в желатиновую оболочку. Никто до сегодняшнего дня не научился капсулировать «воду» с получением термостойких капсул длительного хранения.  

НАША ПРОДУКЦИЯ

 

Описание продукта:

Продукт в виде бесшовных желейных шариков правильной формы, диаметром 2…6мм – до 1 см, по структуре представляет собой капсулу, покрытую эластичной гелеобразной оболочкой и характеризующуюся наличием текучего или вязкого внутреннего содержимого.

 

Оболочка:    состоит из альгината натрия  (Е 401) – натурального экстракта бурых морских водорослей родов Laminaria и Macrocystis.

 

Внутреннее содержимое:

— концентраты соков;                                               

— натуральные соки с сахаром и без;                                               

— сокосодержащие напитки;                                               

— плодово-ягодные пюре;                                               

— плодово-ягодные сиропы.

 

 

СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ

 

Натуральный плодово-ягодный наполнитель для:

 

— кисломолочных напитков, молочных коктейлей;

— молочных десертов, крем-десертов, десертов сырковых;

— творожков, творожных масс, творожных десертов, творожных кремов;

— йогуртов, питьевых йогуртов, био-йогуртов, напитков на основе йогуртов.

РЫНОЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

 

— расширение ассортимента молочной продукции;

— повышение пищевой ценности молочной продукции за счет моделирования состава внутреннего наполнителя капсулы: обогащения пищевыми волокнами, водо- и жирорастворимыми витаминами, минеральными веществами, плодово-ягодными и травяными экстрактами, настойками;

— термическая стойкость, возможность пастеризации;

— эластичность и механическая прочность капсулы – возможность индустриального дозирования и перемешивания с другими продуктами без повреждения оболочки.